La Palëtta Bielèisa
La Palëtta Bielèisa (Paletta Biellese) è una pregiata specialità gastronomica locale, a base di carne suina, con un peso variabile di circa due chilogrammi.
Questo tipico prodotto alimentare, già identificato in alcuni documenti sabaudi del XVIII secolo, è riconosciuto come nativo dell'alto Biellese intorno all'anno 1774.
La particolarità del suo nome deriva dalla presenza dell'osso piatto della scapola, a forma di pala appunto, in cui il muscolo della spalla assume la tipica forma a cucchiaio.
La parte centrale della spalla del suino è quindi tagliata nel mezzo e messa sotto salamoia con erbe, bacche e aromi vari, che ne fanno assumere una particolare connotazione organolettica quando, dopo essere stata insaccata, si appende ad asciugare in stanze ben areate. Il prodotto finito viene cotto, disossato ed affettato per essere finalmente gustato sulla vostra tavola.
La nostra Palëtta Bielèisa
Origine:
Parte di spalla di maiale di ottima qualità, la cui scapola è staccata trasversalmente all'altezza dell'omero.
Produzione:
Primo metodo - Salata in salamoia, aromatizzata, insaccata e legata. Poi asciugata, cotta e affettata a freddo. Ottima anche consumata calda come secondo.
Secondo metodo - Salata e aromatizzata a secco, poi insaccata, legata, asciugata, stagionata e depositata in duja. Ricoperta di strutto, cotta, raffreddata ed infine affettata.
L'azienda
L'azienda, a conduzione familiare, si occupa dell'intero ciclo di lavorazione al fine di ottenere i migliori risultati in fatto di qualità, sapore e genuinità.
Tutti i nostri prodotti di macelleria sono caratterizzati da un numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi, la cosiddetta "filiera corta".
L'origine di tutte le materie prime che utilizziamo proviene esclusivamente da aziende locali selezionate.
Il negozio
Il punto vendita vi aspetta per farvi gustare tutte le nostre specialità di macelleria e gastronomia.
Il vasto spazio espositivo potrà soddisfare tutte le vostre esigenze in fatto di gusto e di varietà nella scelta.
Alcuni dei nostri prodotti di macelleria sono disponibili anche per la vendita on-line.
